Aufläufe, Gratins und Souffles
Artikelnummer| Autor | Christian Teubner |
| 4723177248 | |
| Idioma | Germany - English |
| Terminal correspondiente | Android|iPhone|iPad|PC |
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Profiköche stellen mit einem Drucktest fest, ob das Fleisch gar ist. Perfekt wird es, wenn man den Braten vorsichtig heraushebt und in Alufolie wickelt: So verteilt sich der Fleischsaft noch ein wenig und tritt nicht aus. Während das Fleisch ruht, setzt man den Bräter wieder auf die heiße Herdplatte und löst den Bratensatz ab, der die Grundlage für die Sauce bildet.
